第一步，烤辣椒是决定了本道菜是否地道的最重要的一步。在长沙的菜市场，原来是可以看到有小贩支着个小煤炉，烤辣椒。自己做，就烤箱，180°10-15分钟。皮皱微微上色即可。
先剥皮
烤了的辣椒要剥去外皮，并手工撕成细丝。
皮蛋剥皮备用，随便切切就好。
将蒜，皮蛋，辣椒丝放入捣蒜钵 捣烂。
加入盐，酱油，醋，一点点白胡椒调味，大功告成😋
辣椒一定要烤过，并且去皮才能够保证口感。 放入钵子时，我会先加入大蒜和盐捣碎入味后再加入皮蛋和辣椒，那样蒜汁的风味更加明显。