芝士蛋糕

作者： 金玉火华

原方来自：Keke- 因为我有一些淡奶油粉，所以根据自己的食材改了一些。做这个菜谱是为了以后自己做可以记得自己当时怎么做的。成品出来很好吃。 做出来的实心没有气泡，口感顺滑入口即化～

用料

• A奶油奶酪 200克
• 黄油 50克
• 牛奶 100毫升
• 蛋黄 6个
• 以上隔水搅拌
• B玉米淀粉 40克
• 牛奶 60毫升
• 混合后加入奶酪糊
• C蛋清 6个
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 以上打发

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

200克奶油奶酪+50克黄油+100毫升牛奶隔水软化搅拌均匀，放凉后分次加入6个蛋黄。

步骤 2

60毫升牛奶加入40克玉米淀粉搅拌后，分次加入奶酪糊，然后混合后过筛3次。

步骤 3

6个蛋白打发，分3次加入80克糖。

步骤 4

1/3蛋白液加入奶酪液炒菜式搅拌后全部倒入蛋白液炒菜式搅拌。

步骤 5

隔水法烤，140度烤60分钟，再160度烤5分钟上色

步骤 6

烤完拿出来放凉后冷藏。

菜谱创建时间：2020-04-20 19:56:46