鸭货泡水里半小时，去血水和腥味。
调料汁，将所需材料（除了啤酒）按比例调到碗里，方便一会儿使用。
所有鸭货洗净，冷水下锅，（如果怕腥，可以倒入一些料酒和2片姜），开锅后2分钟捞出，冷水洗去浮沫。
然后把鸭货和所有调料放入锅中，不用放盐和水，液体没过一半即可，如果汤汁少，以啤酒凑，我的锅容易跑气，我就倒了一听啤酒。
开锅后小火慢慢焖，直到汤汁收干，大概30左右。
注意：锅一定要密封，本身液体就不多，肉没熟，液体都没了。如果能等，最后第二天再次，才有嚼劲。反正我是没忍住。