将除夹心用的料以外的其他材料全部放入和面桶,二档8分钟,三档8分钟,和至完全阶段。醒发至两倍大。
醒发好的面团揉搓排气,分成9份,揉园,再醒20分钟。
将夹心用的蛋液和白糖搅拌均匀至糖完全融化
醒好的小面团擀成椭圆形,刷上白糖蛋液,撒上椰丝,卷成长条,放入烤盘。
依次做好所有小面团,排放在烤盘上,再次放入烤箱发酵。低温发酵25分钟。
醒发好的排包表面刷上蛋液,筛上些椰丝,烤箱上下火170 度。20分钟。烤制时注意观察表面颜色,当颜色可以时盖上锡纸继续烤制至完全烤好。