家里买的是中鸽，偏大个。把鸽子清洗干净，内脏挖干净，然后砍成小块，放筛洗滤一下血水。
约10分钟左右，放适量调味（盐、砂糖、蚝油、料酒、生油、酱油、淀粉）后拌均匀，静待30分钟左右。我这次放了约20分钟，入味差一点点。
以上是放了调味品的鸽子肉。
把金针菜用热水泡半个小时，撕成丝，和虫草花，再过2次热水，最后过一下冷水（怕麻烦直接扔锅里煮开煮2分钟捞出），这样就不怕金针菜（黄花菜）有苦味。
红枣去核，切丝，备用。
选个大盆子，黄花菜铺底。
铺鸽子，撒上姜丝，红枣丝，虫草花，煮开水后上锅蒸8-10分钟。如果铺的肉紧密，蒸的时间要需要长一点。
可以啦啦啦啦啦…
这次蒸了一大碟，吃不完，剩下拿来下一餐蒸饭，也是棒棒哒。