无忧糕（小美版）

作者： 春华的知味食光

太晨宫爆款——无忧糕完美复刻 帝君，快到我盘子里来吧😘

用料

• 雨时花根（铁棍山药） 蒸熟山药200克
• 紫金蜜露（紫薯蜂蜜） 紫薯馅
• 紫薯 蒸熟紫薯200克
• 蜂蜜 20克
• 猪油 20克
• 东海冰晶（冰糖） 冰糖粉40克
• 面粉 100克
• 糯米粉 100克

无忧糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

主锅放入蒸熟山药200克面粉100克糯米粉100克糖粉40克，2分钟揉面，根据情况增减粉类，因为山药含水量不同，不要一次放完

步骤 2

揉好取出揉成团备用

步骤 3

紫薯馅：紫薯切薄片上锅蒸20分钟，放入主锅，加蜂蜜猪油各20克，喜欢甜的可以加10克炼乳，30秒速度3混匀（如果嫌不够细腻可以再加10秒，嫌不够干可以10分钟温度V速度1炒制），取出备用 面团分成30克的小剂子，包入紫薯馅，多少随心，皮可以擀薄一点，便于紫薯露出好看

步骤 4

包的时候收口不要紧，露出一些紫薯

步骤 5

关键点来了，模具里面刷上干面粉（便于脱模），把面团放入，压实，脱模

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步骤 6

步骤 6

脱模的无忧饼表面会粘着些面粉

步骤 7

主锅加水600克，蒸20-25分钟，根据大小厚薄增减时间

步骤 8

趁热食用，表皮软糯，馅心蜜甜

步骤 9

眼下有衣兼有食，心中无喜亦无忧

菜谱创建时间：2020-04-20 15:30:50