红糖发糕

作者： 大大妮妮拉娘

在小红书上看见的，试做后觉得不错，分享给大家。这是一个八寸的量。

用料

• 红糖 75克
• 面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 红枣 9颗
• 葡萄干 1小把
• 热水 125克

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

红糖加热水，丢入小美3分钟速度2化开。稍冷却后加入面粉、鸡蛋、酵母，速度3-6混合。揉面3分钟。会比较湿，加点粉取出在揉面垫上揉成圆团，擀成和8寸蛋糕模具差不多大小，放入模具中置于温暖环境中发酵。

步骤 2

发酵过程中，红枣对半切开去核，葡萄干泡水。待发酵至齐模高度，把枣和葡萄干铺上去。上锅蒸30分钟左右，闷5分钟。我是放在松下电蒸箱里蒸的，原汽蒸一次最多30分钟，程序结束又加了5分钟，但是最后2分钟时水箱里已经没有水了。

步骤 3

第二天切开回蒸了一下非常松软。不是很甜，喜欢甜的可以在制作过程中加点白砂糖。

红糖发糕的小贴士

我用的鸡蛋50克左右。面团挺湿的，比较粘手，正常现象，加点粉即可。只要滚圆然后擀成圆饼状入模即可。

菜谱创建时间：2020-04-20 13:33:48