我是用面包机和的面，先加入水，我用的是桶装娃哈哈的水。凉开水应该也可以。总之水是凉的。再放两种面粉。
我的是东菱面包机，自动和面是10分钟，和完就是图片右边这个样子。手动和面的话，就是一边往面里加水一边用筷子搅和成絮状，最后再揉成面团。水慢慢加。面团要整体硬一点。
记得面板上准备手面。把面团揉成光滑不粘手的状态就行了。盖上保鲜膜静置20分钟左右。
把面团揉成长条方便分割。暂时不用的面团记得用保鲜膜裹住，不然容易风干。我是按照每顿的量分割开。吃不完的冷冻储存。想吃的时候提前拿出来解冻就可以了。
喜欢的配菜，例如菠菜油菜小白菜各种菌类木耳等等或者是羊肉卷牛肉卷各种丸子都可以的。蔬菜类菌类要先过水焯一下放旁边备用。
【骨汤剪刀面】～如果刚好有骨汤或者肉汤什么的，把汤烧开，拿出小面团，用剪子剪到锅里，记得用筷子搅和一下避免粘住。面下好开锅3-5分钟左右，放喜欢的配菜（焯好的青菜）和肉或丸子。煮熟后放一点点盐就可以出锅了。骨汤不需要放其他调料就很美味啦！
【番茄剪刀面】～番茄切小块，准备好葱末。锅里倒少量的油，小火油热下番茄块翻炒，炒成有点粘稠的番茄汁就可以了，加适量水，放盐，鸡精，耗油。水开下剪刀面，3-5分钟后下喜欢的配菜。出锅前放点葱末即可。
和面要硬一点才筋道有嚼劲。也可以在和面时候加入一个鸡蛋（放鸡蛋水量可以减少一些）也会变的更筋道。我的食量比较小，分割的面团一份大概40g。我爸爸一顿要吃3-4个面团的量。给朋友们参考哈。