黄油室温软化到轻轻一按就可以按出手印的状态，加入糖粉，先搅一搅再开动打蛋器（防止糖粉飞溅）
打到黄油体积变大发白，再分三次加入室温蛋液，每加一次，都要保证蛋液与黄油充分搅匀才能加下一次。
将低筋面粉、奶粉、盐、杏仁粉混合后过筛加入黄油中。
用刮刀拌匀，此时的状态是会有些粘手的，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜（至少冷藏两个小时）
将馅料分为12克一个。
将饼皮分成18克一个。
取一个饼皮，整成碗状，包裹馅料，搓圆，放入模具中，模具下垫油纸，用压板压平。
全部整形好后，转移到烤盘上。
送入预热至165度的烤箱中层，烘烤15分钟，取出快速翻面，再烘烤10分钟左右。
烘烤结束，取下模具，晾凉后密封保存。
１、鸡蛋要用常温的，否则有可能会油水分离。 ２、杏仁粉是南杏仁粉，它是饼皮酥的关键，如果没有，可以用低筋粉代替。 ３、烘烤的时候要带模具烘烤，以免烘烤过程中变形。 ３、凤梨酥回油一两天后食用更佳。