水光肌青团(栀子花果实，艾草混合版)

作者： 含参

先前吃过网上买的艾草粉做的青团，总感觉少了一丢丢灵魂~就想着找新鲜的艾叶做，结果糗的是我一开始还给找错了，错把菊叶当成了艾叶踩回家，当个宝贝儿样的藏冰箱里😂，后来还是被我老妈给认了出来~经历这次错误后我终于找到了我心念已久的艾叶。😉 然鹅，这次尝试了用新鲜艾草做的青团后，我受不了艾草那股子味儿，无缘了~就在皮料里加了栀子花果实泡的汁儿，颜色很素雅好看，也没啥子浓重味道，我很like~😂😂 现在推荐给大家~希望你们喜欢 我这个是先成形后成熟法 末尾会给大家附上另外一种熟皮料分割包馅的配方，也很好吃~ 栀子花版的青团就是把艾草汁替换成相同克数的栀子花果实泡的汁就可以啦，我做的急，黄色面团没有拍 栀子花果实网上搜就有哒，或者去普通中药店里也会有。 此配方可以做10个左右，我翻了倍做了黄色滴，最后挑好看的放了😘

用料

• 糖 30克
• 糯米粉 150克
• 玉米油 10克
• 澄粉 45克
• 咸蛋黄 10个
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 90克
• 艾叶汁(澄粉用) 75克
• 糯米粉用(艾叶泥.艾叶汁) (130.80)克
• 水(打艾草用) 110克

水光肌青团(栀子花果实，艾草混合版)的做法步骤

步骤 1

艾叶洗净后热水锅焯水，放入冷水中过凉

步骤 2

艾草放料理机内加30克糖，110克清水，(加糖是因为我讨厌没有味道的皮子，也可以选择不加) 大家可以根据艾草的多少调整加水量，不要太稀，颜色不要太淡就好 用料理机打一下，过筛分成汁液和泥料两部分，用汁液做出来的表面光滑，添加了泥料了表面没有那么光滑

步骤 3

敲新鲜咸鸭蛋，上下火180度烤7分钟，取出压碎。

步骤 4

把沙拉酱，咸蛋黄，海苔肉松(用纯肉松也行，我这个是做肉松小贝剩的)混合到一起

步骤 5

搓成圆馅(20克左右一个)

步骤 6

图上深绿色是烫过的澄面，浅绿色是糯米粉面团 澄面制作方法:锅中烧沸水(一定要沸)，加入澄粉，快速翻绊均匀，烫制成功的澄面应该是呈绿色稍微透明状的。然后取出揉搓均匀，不要有白色的干粉为止。 澄面中澄粉和水的比例为2：1 糯米面团:糯米粉＋冷水揉匀就可以

步骤 7

分割30克一个，用一个拿一个，其余剂子盖保鲜膜。

步骤 8

包制，收口，收口朝下放

步骤 9

烧一锅沸水，上笼蒸10分钟即可出锅啦

步骤 10

水光肌~很有光泽度~ (这个是成熟后的栀子花版的，很好看有没有？)

步骤 11

赶紧动手造作起来吧~ 我们都是美食的搬运工！😉😉😉

步骤 12

这个是皮包馅，先成熟后成形版的配方

水光肌青团(栀子花果实，艾草混合版)的小贴士

1.烫澄面要烫熟了 2.皮料含水量多了，即加水加多了会粘手，所以要准确把握加水量，糯米粉加水加多了就再加点糯米粉中和一下 3.烫面中澄粉和水的比例为(2比1)，这是重点，要记住啦 4.记得要包保鲜膜保存，趁新鲜的吃，不要放太长时间，时间长了不好吃~

菜谱创建时间：2020-04-20 00:01:26