老式麻辣烫家庭版

Name: 老式麻辣烫 家庭版
Ingredients: 适量干辣椒; 适量芝麻酱; 根据辣度选择红99; 1勺郫县豆瓣酱; 适量油; 2勺蚝油; 少许鸡精; 少许盐; 适量土豆片; 适量麻辣烫面; 适量金针蘑; 适量蔬菜; 辣椒粉; 十三香; 芝麻; 麻油

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作者：林林林鸽

原图无滤镜

用料

老式麻辣烫家庭版的做法步骤

步骤 1

把准备好的辣椒粉放入无油无水的容器里（防止蹦）并加入少许盐十三香芝麻在锅里放入适量的油刚开始冒烟的时候关火晾五秒钟倒入一半油搅拌搅拌均匀了在倒另一半这个步骤防止油太热炸得辣椒油糊 🧸家里有辣椒油的可省略此步骤

步骤 2

麻辣烫的面我是🍑宝购买的 24.9 - 5斤没有的也可以准备其他面类牛筋面需要提前12小时将其泡软

步骤 3

准备菜类土豆切片可以和面一起泡（煮起来不碎）配菜可挑选自己喜欢的放入我加的菠菜香菜大头菜金针蘑木耳年糕

步骤 4

重点来了炒底料起锅烧油放葱姜蒜爆香干辣椒然后捞出。加入一小块红99 （底料没有的也可以其他火锅底料代替）、一勺郫县豆瓣酱、蚝油炒香加水开锅以后尝一口汤看看咸淡根据自己口味放盐和鸡精（一定要小火炒炒到出红油的）另一边拿出芝麻酱加汤拌匀备用汤熬好了起锅烧水煮菜煮面（这步就不详细说了煮熟应该都会）煮熟了盛入碗中加煮好的汤芝麻酱也安排里面放入辣椒油（能吃多辣放多少）淋入麻油来吃