七种花样消耗剩米饭做法之蔓越莓蒸米糕

作者： 蒋雨希Milk

～#疫情期间，为了防止聚集，公司午餐由食堂变成了一人一份的工作餐，也就是盒饭(ー_ー)!! ～#作为一名苗条的小仙女，那么一大盒的米饭肯定是吃不完的 🙃 ～#一大盒米饭直接扔掉实在太可惜了，于是我灵机一动，运用我的聪明才智…打开了下厨房→_→ ~#搜索了各路大神消耗剩米饭的神仙做法，让我受益匪浅、脑洞大开 ～#于是乎，我对自己发起了花样消耗工作餐剩米饭挑战，目前七天挑战完成٩(๑^o^๑)۶ ～#一共七种做法： 🍙饭团类：午餐肉饭团(肉松沙拉芝士口味)http://www.xiachufang.com/recipe/104581230/、照烧肉松沙拉饭团、紫菜卷(黑椒金枪鱼口味) 🍕披萨类：超级至尊米披萨（烤箱版）http://www.xiachufang.com/recipe/104582659/ 🍰甜品类：草莓大米布丁、蔓越莓米蛋糕 🍘零食类：米饼(烧烤味&照烧味) 米饭才真是可甜可咸呢(*'▽'*)♪

用料

• 剩米饭 80克
• 低筋面粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30毫升
• 白砂糖 15克
• 玉米油 20克
• 蔓越莓干 15克

七种花样消耗剩米饭做法之蔓越莓蒸米糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋黄蛋白分离，将蛋白分离到一个无油无水的容器中，注意蛋白中不能有一丁点蛋黄，不然都会影响蛋白打发

步骤 2

把蛋黄倒入碗中打散，倒入米饭、低筋面粉、牛奶，搅拌均匀

步骤 3

取一个无油无水的盆打发蛋白，打发过程中分三次倒入白砂糖，每次倒三分之一，打发到蛋白硬性发泡，提起打蛋器会有坚强的小尖尖立在那里，实在不会打发蛋白小伙伴，可以在下厨房搜索蛋白打发的详细操作步骤(ง •̀_•́)ง

步骤 4

取三分之一打发好的蛋白糊倒入之前搅拌好的米饭蛋黄糊中

步骤 5

用刮刀翻拌均匀，注意一定不能画圈搅拌，不然蛋白会消泡的| ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ

展开全部

步骤 6

步骤 6

把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中

步骤 7

同样用刮刀翻拌，不可以画圈圈(º﹃º )，搅拌均匀以后倒入玉米油和蔓越莓干，没有玉米油可以不放，但是不要用其他食用油代替，玉米油没有味道，其他的食用油味道都太大，影响蒸米糕最后的味道。

步骤 8

在蛋糕模具里铺上硅油纸，没有硅油纸可以在模具内侧刷油，没有模具可以用可加热的保鲜盒，没有保鲜盒可以用盘子(=_=)，总之准备一个容器

步骤 9

将搅拌好的糊糊倒入容器中，用刮刀尽量刮平表面

步骤 10

容器上蒙上保鲜膜防止水分流失，冷水入锅，中火蒸20分钟

步骤 11

蒸好啦！出锅晾凉后脱模，此步骤小心烫，水蒸气更容易烫伤

步骤 12

切块食用，香甜美味，口感松软，完全不输蛋糕口感，我怎么觉得比戚风口感更好呢(๑>؂<๑）

步骤 13

可以在蛋糕顶上撒点蔓越莓干做装饰，好香好好吃(✪▽✪)

七种花样消耗剩米饭做法之蔓越莓蒸米糕的小贴士

1.尽量不要用绵白糖代替白砂糖，因为白砂糖颗粒比较大，可以增大打发蛋白时的摩擦，蛋白打发得更好，当然这个蒸米糕并没有做戚风蛋糕那么严格，不用太追求完美 2.这个配方尽量用小一点的容器来蒸，蒸好的米糕会有一个比较好的厚度，我用的八寸的烤盘，实在太大了，蛋白打发的再好也撑不起这么大面积😅

菜谱创建时间：2020-04-19 20:28:49