🔸关于泡菜缸的选择： 其实最好的泡菜缸是那种土陶瓷的 因为封闭性最好（❄️这对泡菜的影响很大） 💔但是这种缸完全看不到里面 所以比较适合经验老道的人🎅 🐰萌新的话建议还是用玻璃缸叭 可以虽然观察泡菜的发酵情况以及有没有出花 1⃣选择合适的玻璃缸 仔细洗干净 特别注意不要沾到油 可以用白酒倒点进去把里面杀菌一下
2⃣把玻璃缸倒过来晾干水分 🔹于此同时烧一点开水然后凉着（后面会用到） 也可以后面直接用自来水 但我觉得自来水有细菌烧开杀菌一下比较好😃 ⭐️注意把锅洗干净 特别是炒菜的锅的话要多刷一下把油洗干净
3⃣准备一些自己喜欢吃的蔬菜洗干净 🔹萝卜建议用红皮白心的萝卜 不要用白萝卜（容易脏水） 🔹辣椒用红辣椒🌶 不要用青椒喔 辣椒上面留一些把子
4⃣然后把水分晾干的蔬菜放进缸里 🔹注意不要把豇豆、姜、辣椒🌶折断了
5⃣放入泡菜盐（也可以用普通食用盐） 盐要多放点 不然泡菜酸的很快喔🍋
6⃣然后等刚开始烧的水完全凉透以后倒进泡菜缸里面 注意沒过蔬菜
🔻像这样沒过蔬菜 到差不多瓶口的位置就🆗了
🔚最后盖上盖子 坛沿加上水沒过盖子就可以啦 💗然后静静等待三天左右就可以吃到超正的泡菜
‼️注意全程不要沾到油 ‼️注意观察坛沿的水 没了要及时加➕ 一定要保证坛沿的水随时淹没过了盖子（不然空气会进去） ‼️若出现百花可以加点白酒进去 （蔬菜吃完了可以再往里面放 不用把水倒了重新搞）