准备食材，把青红椒，杏鲍菇，大葱，猪腿肉切丝。生姜切丝，大蒜切片即可。
不粘锅中火加热，热过后放油，先下肥肉煸炒，转小火，煸出猪油。 用铁锅也可以，铁锅做出来的炒面带有焦香味，因为铁锅导热快，面粉中的碳水和油会发生美拉德反应，但是会有小部分面条粘锅。。。
肥肉变成金黄色后，先加入瘦肉煸炒。此时依旧开小火，慢慢将瘦肉炒至金黄，表皮酥脆。然后加入姜丝，大蒜何大葱片，煸炒一会。
在炒面过程中烧一锅水，至沸腾。
在等待水烧开过程中，往不粘锅里加入切好的青红椒丝，杏鲍菇丝。翻炒2分钟后加入料酒。
随后加入盐，黑胡椒，鸡精，耗油以及番茄酱调味～
水开后加入面条，因为是自制用压面机做的面条，煮3分钟就熟了。买来的面条需要先看包装上的说明噢。
面条煮熟直接倒入漏盆中，然后放凉水冲，洗去表面糊化淀粉，使面条不粘连更有嚼劲。
在面条中淋入酱油，拌匀。
将拌好酱油的面条加入锅中，用筷子进行翻拌至均匀。想要酱汁多的可以加一些煮面条的水，否则可以不加。
炒至这样就差不多啦～～
装盘完成，色香味俱全。酸甜的青红椒，加上焦脆的瘦肉和口感劲道的面条，很诱人哟～～吃起来还带有微妙的生姜香味，清爽解油腻。令人怀念的三江源拉面馆风味，我也能开店去了呀😜