玉米松糕

作者： 西瓜马麻

在玮-西班牙的方子基础上减了一点点油和糖，用自己习惯的步骤记录一下，方便重复制作。 用料是两个六寸蛋糕模具的量，适用于八寸蛋糕模具，一个六寸用量减半。

用料

• 玉米粉 160克
• 糯米粉 40克
• 牛奶 160克
• 白砂糖 50克
• 植物油 40克
• 鸡蛋 4个

玉米松糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

在无水无油的大碗内称入牛奶、植物油，搅拌均匀。 将蛋清分离到打蛋盆。蛋黄装入油奶碗中，搅拌均匀，将粉类过筛三次后加入，“Z”字搅拌成面糊（过筛三次成品会更细腻，我一般直接一次筛入大碗中）

步骤 3

打蛋盆中称入白糖，滴几滴白醋去腥，用电动打蛋器打发蛋白，到提起来有小弯钩的状态

步骤 4

将三分之一蛋白加入面糊，切拌手法搅拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白中，继续切拌，刮刀沿壁从底下往上翻

步骤 5

倒入模具中，撒上葡萄干/蔓越莓干和黑芝麻，盖上保鲜膜，水开后上锅蒸三十分钟。时间到后可直接出锅，也可焖五分钟再出锅，个人觉得差别不大

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步骤 6

步骤 6

松松软软有种蛋糕的口感

菜谱创建时间：2020-04-19 19:47:37