青团（蛋黄肉松青团+紫薯芝士青团+鲜奶青团+红豆沙青团）

作者： snailing

网上看了各种口味的青团，还是决定自己做，一口气做了4种味道🤔干净卫生，比外面买的热量还低，吃完不会齁甜

用料

• 💚青团皮材料（可做16颗）：
• 糯米粉 300克
• 澄粉 50克
• 艾草粉 20克
• 植物油 20克
• 白砂糖 30克
• 水 250克
• 🍳咸蛋黄肉松馅料（4颗）：
• 咸蛋黄 4颗
• 肉松 80克
• 沙拉酱 25克
• 🧀紫薯芝士馅料（4颗）：
• 紫薯 100克
• 芝士片 1片
• 炼乳 10克
• 🍼鲜奶馅料（无淡奶油版本）（4颗）：
• 牛奶 100克
• 牛奶（兑淀粉） 50克
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 20克
• 🔥红豆沙馅料（4颗）：
• 红豆沙 100克
• 😀补充
• 食用油（刷表皮） 适量

青团（蛋黄肉松青团+紫薯芝士青团+鲜奶青团+红豆沙青团）的做法步骤

步骤 1

20g艾草粉和250g纯净水混合，搅拌均匀

步骤 2

取一个大容器，倒入300g糯米粉、50g澄粉、30g白砂糖、20g植物油

步骤 3

再将混合好的艾草水倒入

步骤 4

揉搓至表面光滑，得到了我们的生面团，此时的生面包延展性较差，表面容易出现裂痕

步骤 5

取40克生面团，压扁

步骤 6

沸水中煮1分钟，浮起后捞出，与剩下的生面团揉搓均匀，得到一个比较有延展性的面团

步骤 7

平均分成16等份，约40克一颗，盖上保鲜膜防止风干，接下来准备馅料部分～

步骤 8

🍳咸蛋黄肉松馅料：4颗咸蛋黄蒸熟，碾碎，与80g肉松、25g沙拉酱搅拌均匀，平均分成4份，约40克一份

步骤 9

紫薯芝士馅料：100g紫薯切片蒸熟压成泥，挤入炼乳，搅拌均匀，平均分成4份，约25克一份

步骤 10

紫薯包入芝士片，搓成小球

步骤 11

🍼鲜奶馅料：50g牛奶加入30g玉米淀粉搅拌均匀

步骤 12

另取100g牛奶，倒入奶锅，加入20g白砂糖，煮至沸腾，加入搅拌均匀的淀粉牛奶

步骤 13

小火不停搅拌至粘稠状态

步骤 14

容器垫入保鲜膜防粘，倒入鲜奶糊糊，放冰箱冷藏3h左右，时间不够可以放冷冻层，凝固后切块

步骤 15

4种馅料都准备好啦，排排坐😄

步骤 16

取青团皮，压扁或整成碗状，分别包入馅料，团圆，青团皮加入熟面团之后特别好包，不会出现裂纹

步骤 17

包好了是这样的

步骤 18

顶部加上其他颜色面团或红豆粒便于区分 🍳光面：蛋黄肉松 🧀紫色：紫薯芝士 🔥红豆：红豆沙 🍼白色：鲜奶

步骤 19

水开上锅蒸15-20分钟

步骤 20

出锅迅速薄薄刷上一层油防粘

步骤 21

完全凉透后包上保鲜膜

步骤 22

切开是这样的，因为没有完全凉凉，切面惨不忍睹😂

步骤 23

4种味道都做好啦，凹个造型，忽略我的小胖手✌

步骤 24

装入包装袋封口，这是去年用剩下的月饼盒🤫，贴上贴纸

步骤 25

入盒

步骤 26

打包装袋送亲戚朋友

菜谱创建时间：2020-04-19 19:02:24