鸡蛋5个。
10只鲜虾。剥皮去虾线后,约150克。
头茬韭菜1捆,一斤左右
面粉4缸,这个缸是电饭锅自带的量米缸。每缸面净重115克左右。
滚开水150克左右,烫三分之一面。再用200克左右凉水,与剩下的面混合。最后全部揉在一起。放盆中盖上盖子醒10分钟,再揉。再醒,再揉。共三次左右。直到面表面光滑。醒面时也可以包上保鲜膜。
鸡蛋打散,加入1勺盐。此勺是调理盒内的小勺。
倒入锅内花生油,微热,倒入鸡蛋液。搅拌。
放入一勺花椒面。
去了虾线,洗干净的鲜虾。
韭菜切碎,虾切碎,与鸡蛋混合。
加入3小勺盐。搅拌均匀。
面醒好后揉成长条
揪成大小均匀的剂子
擀面饼
可是包了。要捏紧口
中火。放油。盒子放锅里后、要尽量按薄一些。盖锅盖。
两三分钟后,盒子下面变为金黄色,就可以翻面。再放些油。盖锅盖。
又过两三分钟,两面都金黄色后,就熟了。