香菇在盐水中浸泡一二十分钟，清洗干净，擦干水分，去蒂。鸡腿肉洗净去皮去骨，擦干水分。
香菇反面底部全部画十字花刀，方便入味。放在做汉堡最下面的香菇，把正面伞盖削平。
去皮去骨的鸡腿肉，加葱段、盐、白胡椒粉、一丢丢有机酱油和蚝油，（湿料太多了，做成饼难时整形）放料理机搅碎。
锅烧热喷橄榄油，香菇中小火煎一分钟，锅空隙处倒一丢丢水，盖上锅盖闷三四分钟，香菇出汁变柔软，撒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉，芝麻
煎肉饼: 搅碎的两个鸡腿肉整理成4个香菇大小的肉饼，刚好做两个双层汉堡，（小孩爱吃，我做得比较多），煎至两面焦黄，加辣椒粉，孜然粉。
一人食做得少时，香菇和鸡腿可以一锅煎。图方便，鸡腿肉也可以不搅碎，可把鸡腿肉用松肉锤或者刀斩平捶松，汉堡组合时再切成两半或想要的大小。
鸡蛋加盐，摊一张薄薄的鸡蛋皮，切成香菇大小的正方形。组合汉堡，一层香菇、一层肉饼、一层生菜、一层黄瓜、一层蛋皮，再放一层肉饼、生菜、西红柿、蛋皮，盖上撒了芝麻的蘑菇。（也可以加低脂的沙拉酱之类）
插上牙签固定，减脂版迷你香辣双层汉堡完成，美味健康高颜值，全家人都爱吃。
减脂只能吃两个哦，两个去皮去骨的鸡腿肉也差不多有140多克，蛋白质足够多了。
配上一杯柠檬水、一点蔬菜，一碗杂粮饭，完美！
蘑菇要选新鲜大个的、长得比较平整的，不然很难操作且容易倒，因为这个双层汉堡虽然迷你但挺高。所有的调料可以根据自己的口味加。