【绿豆饼】充满童年回忆的酥炸绿豆车轮饼（附简易自制炒绿豆馅做法）

作者： Soradekite

你小时候有没有吃过这种老式绿豆饼/绿豆糕？像车轮的形状一般，外皮包裹着一层焦焦的壳，两面夹的是印有花纹的小饼，内馅是用料超级厚实的绿豆沙。小时候它经常是用那种粗糙的塑料筒一筒一筒卖的，现在反而很难见到了。 其实它的做法很简单，除去绿豆馅，只需要半小时就可以做好。而且自己做完全没有添加剂，油也很干净，吃起来更健康放心。 如果你有点怀念它的味道了，就来动手试试吧~

用料

• ♡自制绿豆沙：
• 绿豆（最好是买脱皮的） 50克
• 糖 20克
• 植物油（无味的） 10克
• （用黄油味道更好，还可以加一些蜂蜜、炼乳、奶粉、香草精调味）
• ♡绿豆饼：
• 绿豆沙馅 150克左右
• 最简单的早餐饼干 1包
• （我用的是富丽的）
• 淀粉或低筋粉 适量，约100克
• 鸡蛋 1-2个

【绿豆饼】充满童年回忆的酥炸绿豆车轮饼（附简易自制炒绿豆馅做法）的做法步骤

步骤 1

首先我们做绿豆沙馅，这个馅如果用不了可以保存在冷冻室里半个月，随时用

步骤 2

绿豆提前一晚泡发，最好用去皮绿豆，口感会更细腻

步骤 3

绿豆放入高压锅蒸1小时，蒸烂

步骤 4

用榨汁机或料理机将其绞成泥

步骤 5

锅中放10g左右的植物油，放入绿豆泥翻炒。 注意：这里尽量用无色无味的油，如果用了花生油那绿豆馅的清香就被花生味儿掩盖了。如果加入一半比例的黄油味道会更好。

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步骤 6

步骤 6

当把油炒入馅中后，加入糖三大勺，还可以根据口味加适量蜂蜜、炼乳、香草精，风味更佳。

步骤 7

继续翻炒均匀，炒到这种较稠的状态即可

步骤 8

盛出来放凉备用

步骤 9

准备饼干，普通的早餐饼干就很好，小一点比较好，右上角那种偏大

步骤 10

把绿豆馅分成等量的小球，夹入两片饼干中，抹平。（感觉可以直接吃了欸！） 厚度按自己喜好，我喜欢馅儿多一点

步骤 11

裹一层低粉或淀粉，这里我感觉要多裹一点才好吃

步骤 12

鸡蛋搅匀成鸡蛋液，喜欢咸口可以放一点点盐。蘸一下鸡蛋液，入锅炸。

步骤 13

开小火，当油温7成热左右下过炸，注意如果油温太低会让绿豆饼吸很多油的。

步骤 14

翻面，炸至两面金黄

步骤 15

盛出控油

步骤 16

这样就好了，刚炸出来是酥脆的，放凉后就是我们常吃的老式绿豆饼了

步骤 17

色泽金黄，馅料丰富，一盘完美的下午茶~

步骤 18

可以一次多炸一些，春秋时候常温阴凉处能保存1周

步骤 19

绿豆内馅很好吃哦

步骤 20

饼干也变成酥软的口感了

【绿豆饼】充满童年回忆的酥炸绿豆车轮饼（附简易自制炒绿豆馅做法）的小贴士

自制绿豆沙馅时，最好选用脱皮绿豆，用无味的植物油或黄油，尽量不要用花生油、麻油这种味道浓烈的，会遮盖绿豆香 炸绿豆饼时注意油温，不要太低就下锅，还要注意开小火炸

菜谱创建时间：2020-04-19 14:25:41