食材很重要，这次采用的是日本北海道真鱿，比我的手还大，哇咔咔。
买来的食材基本已经处理好了，牙齿眼睛和内脏已经都处理好了，所以，撕掉表面带颜色的皮，简单清洗后就可以直接上案板改刀啦。
将料酒，生抽，老抽，蚝油和腐乳汁调成酱汁待用。香叶，八角，冰糖和葱姜备好。
热油起锅，放入冰糖以及葱姜香叶和八角，改小火，将冰糖熬成糖色后，加入鱿鱼，倒入调好的酱汁后翻炒，最后加入少量的水，开大火收汁。
鱿鱼在锅里微卷后先将鱿鱼取出，切开后装盘。锅里的汤汁烧到浓稠后关火，将香料和葱姜等捞出，汤汁浇在装好盘的鱿鱼上，这道秘汁鱿鱼就算完成啦。