三味烧卖

作者： 蛋黄黄儿

以下用量可以炒三份料，可以包80个小烧卖

用料

• 玉米粒 100克
• 虾仁 100克
• 胡萝卜 半根
• 香菇 十五朵
• 紫菜 两张
• 笋 150克
• 洋葱 四分之一个
• 腊肠 3根
• 小葱 根
• 肉馅 300克
• 圆糯米 300克
• 长糯米 300克
• 酱油 2勺
• 蚝油 8勺
• 糖 10克
• 白胡椒
• 黑胡椒
• 盐 4克
• 面粉 400克
• 开水 100克
• 凉水 100克

三味烧卖的做法步骤

步骤 1

长糯米和圆糯米份量各半，浸泡一夜后蒸熟

步骤 2

400克面粉用100克开水烫面后，加入100克凉水和面，期间醒面30分钟两次，用压面机压成面片，再用圆模具切成圆片

步骤 3

材料用料理机打碎备用

步骤 4

香菇猪肉馅：炒香配料里3/4的洋葱后，加入150g肉末炒香，加入配料里2/3的胡萝卜和香菇炒出香气，最后加入笋炒香，尽量多翻炒一会儿，把香气炒出来，再加入配料里的糖，酱油和3勺蚝油，尝尝味道适中偏咸就可以了，加入蒸熟的糯米拌匀

步骤 5

紫菜肉末馅：配料里1/6的胡萝卜和香菇炒香，加入150g肉末再炒香，把泡香菇的水加入后再下紫菜和5勺蚝油，磨入白胡椒末，收干水份后关火，放入蒸熟的糯米和小葱拌匀

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步骤 6

步骤 6

腊肠玉米馅儿：炒香配料里1/4的洋葱后，下入配料里1/6的胡萝卜和香菇炒香，再加入玉米和虾仁炒熟，磨入黑胡椒粉和盐炒匀后，加入糯米拌匀

步骤 7

馅料做好以后就开始包吧～我香菇肉末的做得多一些，放了一半的糯米

步骤 8

包好以后冷水上锅蒸，蒸到表面光滑就行，多蒸一会儿焖一会儿也行

步骤 9

开吃～

菜谱创建时间：2020-04-19 13:29:44