雪菜黄鱼面

作者： 畅享美食-茅先生

用料

• 雪菜 250克
• 小黄鱼 6条
• 鸡蛋 1个
• 大葱、老姜、蒜头 适量
• 料酒 1勺
• 猪油 1勺
• 色拉油 25克
• 面条 2份

雪菜黄鱼面的做法步骤

步骤 1

按图备料

步骤 2

小黄鱼刮鳞去内脏洗净，把鱼肉片下

步骤 3

鱼肉片下后放在鸡蛋液里粘一下

步骤 4

起油锅，煎一下鱼肉

步骤 5

煎至金黄后翻一面再煎，煎好后盛入碗中放边上备用

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步骤 6

步骤 6

继续煎鱼头鱼骨，料酒喷香

步骤 7

放入葱姜蒜

步骤 8

倒入开水(加开水有利于鱼汤成奶白色)。

步骤 9

小火熬煮20分钟，鱼汤成奶白色

步骤 10

用漏勺把鱼骨、鱼头、葱姜蒜捞出扔掉，只剩鱼汤。

步骤 11

另起油锅，放色拉油及猪油

步骤 12

把雪菜放入，翻炒2分钟。

步骤 13

雪菜炒好后倒入鱼汤中

步骤 14

烧开后中小火煮3分钟

步骤 15

接着再放入煎好的鱼肉，烧开后小火再煮1分钟(小心别把鱼肉弄碎了)

步骤 16

另起锅下面条，面条煮好后捞入汤碗中

步骤 17

最后在面条上舀入雪菜鱼汤、夹上鱼片、撒上葱花、白胡椒粉、辣椒油。雪菜黄鱼面，美味即成！

菜谱创建时间：2020-04-19 13:27:17