用了图中的咖喱块4块，半个茄子，300g牛肉，这3种食材比例随机，我们喜欢咖喱浓，料不要太多的。 喜欢料丰富的，可以增加茄子和牛肉用量，还可以加入洋葱。
牛肉末提前半小时腌一下，我加了点黑胡椒，料酒，盐。按你自己平时的腌肉的习惯加料腌就行。血腥味不重的也可以不腌。可以用其他你喜欢吃的肉末。
大茄子削皮，切1-2厘米的小块，浸水，备用
炒肉末。热锅加油，加肉末，炒至变色
直接在锅中加茄子，把茄子炒软，加热水没过食材，加咖喱块，把咖喱块化开，用铲子不断搅拌，中小火，加盖煮20-30分钟，中途搅拌几次，放置糊锅。 开盖，开大火，把咖喱煮到浓稠。