摩卡咖啡腰果黄油曲奇饼干

作者： 鸭蛋阿姨

第一次上传自己的菜谱，是因为终于做到了自己想要的健康少糖多营的曲奇饼干。喜欢咖啡，喜欢巧克力，喜欢坚果，还要有又酥又脆的口感，这款摩卡咖啡腰果黄油曲奇饼干就是答案。 今天做了简单版本的，无需杏仁粉和巧克力，一样好吃酥脆。

用料

• 无盐黄油 150g
• 低粉 240g
• 巧克力粉 15-20g
• 白砂糖或糖粉（喜欢甜的可以增加） 40g
• 速溶咖啡液（浓度随自己喜好） 30g
• 咖啡酒（没有可以不加） 10g
• 盐 1-2g
• 腰果仁（熟，稍微切碎）或其他任何干果 85g
• 预热至上下火175 度 烤20 -25分钟

摩卡咖啡腰果黄油曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至可以轻松按下有深痕。深圳 26 度左右的气温，大概只需要准备好其他材料的时间。

步骤 2

称好其他材料。

步骤 3

腰果用料理机稍微打碎（也可以切碎）。

步骤 4

软化好的黄油加入砂糖和盐，打蛋器慢速打发到看不见砂糖颗粒。

步骤 5

加入咖啡液与咖啡酒混后的液体，打蛋器打匀。分 3-5 次打入黄油中，注意每一次都要让液体充分混后之后再加第二次，全程用打蛋器最慢那挡，以防油水分离。根据黄油的状态，若油水快分离，可以留出一部分液体不加。

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步骤 6

步骤 6

分三次筛入低粉和巧克力粉，每次拌到无干粉。全程用刮刀翻拌。最后拌入腰果仁。

步骤 7

面团移到案板上，整成自己想要的形状。整形一直是我的弱项，用的亚克力曲奇模具。整好后包好油纸。放入冰箱冷冻约45 分钟，要冻到面团摸起来很硬，但又刚好能切的动的状态。如果太软就继续放一会，太硬就室温回温一下。

步骤 8

烤箱预热至 170 度，上下火，冷冻好的面团切成厚度0.7cm左右小块，中层烤 20分钟左右。拿出来完全放凉。

步骤 9

再冲一杯咖啡或奶茶，享受时间终于到了。

菜谱创建时间：2020-04-19 12:01:05