蛋挞皮提前20分钟拿出来解冻，不能过于太早解冻，不然太软了，烤的时候不松脆。有点硬硬就好。
-磕入一个全蛋，一个蛋黄 -加35克细砂糖（我不喜欢吃太甜的，35克觉得将好，喜欢甜的，加40克糖）。 -淡奶油170克。 -纯牛奶120克。 全部搅拌均匀，无细砂糖沉底即可。
-蛋挞液，过筛两遍到三遍，烤出来的蛋挞特别顺滑细腻。 -喜欢的可以加入两颗蓝莓一起烘烤。 -烤箱210℃预热10分钟。烤20～25分钟，表面有焦黄即可。