古早蛋糕（超级绵软）

作者： 小太阳hy

古早蛋糕一直是我的最爱♥️喜欢它入口绵软的感觉😋适合全家老少吃👪 每次做戚风都要气疯了的你，一定要试试这款，会让你从新找到烘培的乐趣🤪 我喜欢趁热吃，一口气能吃掉半个！冰箱冷藏后口感也不错哦🤔快去嚯嚯面粉吧🤷‍♀️

用料

• 鸡蛋 6个（每个约60～65g）
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 75克
• 玉米油 65克
• 盐 1克
• 柠檬汁 3滴

古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤

步骤 1

面粉过筛好备用，一定要过筛！！

步骤 2

玉米油微波炉加热1分半

步骤 3

加热好的玉米油迅速和面粉混合搅拌

步骤 4

搅拌几下即可，不可过度搅拌

步骤 5

加入牛奶和蛋黄继续Z字型搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋白里加入盐和柠檬汁，开始高速打发，出现大鱼眼圈加入3分之一的细砂糖继续打发，打发到小细泡后在加入3分之一的细砂糖继续打发至有细痕，把剩下所有的细砂糖倒入打发至干性状态，（蛋白霜有稍微硬度时，提起打蛋器有个小角即可）

步骤 7

3分之一的蛋白霜加入蛋黄液里，搅拌均匀后倒入剩下的3分之二的蛋白霜里

步骤 8

搅拌均匀，一定不要画圈，炒菜的方式，或者画1字切拌，动作要要轻，千万不能消泡，以为影响蛋糕的高度

步骤 9

蛋糕糊全部倒入，铺有油纸的模具里(油纸前期先铺好)烤箱里放有一盘温水，把模具放到成有水的托盘里，中下层150度烤60~70分钟，根据自己的烤箱温度而定。

步骤 10

蛋糕慢慢升高

步骤 11

一小时后开开烤箱门，拍打一下蛋糕，如果很硬有支撑感说明烤好了，如果有沙沙的声音就需要再烤10分钟。

步骤 12

取出蛋糕，轻轻振两下，连着油纸拎出来，揭开四边油纸，我喜欢吃热的，所有我烤好后就从中间切开了，如果不着急的，可以晾凉后切块吃

步骤 13

超好吃的古早蛋糕就做好啦，一口气吃掉半个

步骤 14

哪里不清楚留言哈～

古早蛋糕（超级绵软）的小贴士

1.打发蛋清一定要无水无油的盆 2.蛋白糊一定不能过度搅拌 3.时间不够容易回塌

菜谱创建时间：2020-04-19 11:31:29