超嫩滑~呼呼芫香肉茸豆腐

作者： 恬咪咪酱

喜欢吃肉茸豆腐，家里经常有的香菜，今天来做个芫香肉茸豆腐。香菜很多人喜欢吃，也有人不喜欢吃的，喜欢香菜的朋友可以试试这道菜。 香菜根是个特别好的东西，它有一个解表发散的作用，它是调理我们心肺的，它可以养心肺，可以帮助我们宽胸理气的。 所以我们吃香菜的时候，我们把香菜根洗干净，连根一起吃是很好的。

用料

• 猪前腿肉（3肥7瘦） 100克
• 内酯豆腐 一盒
• 香菜 2根（喜欢香菜的多放）
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 盐 1克
• 白胡椒粉 少许
• 玉米淀粉 一勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 香醋 半勺
• 白糖 半勺
• 麻油 1勺
• 淀粉水 勾芡用

超嫩滑~呼呼芫香肉茸豆腐的做法步骤

步骤 1

我喜欢37肥瘦，猪前腿，剁成肉茸

步骤 2

这个程度可以了

步骤 3

加小半勺盐

步骤 4

胡椒粉去腥提鲜

步骤 5

加玉米淀粉一勺，然后加一勺水把淀粉用手抓到肉沫上，用手抓均匀，看不到水分后再加一勺水用手抓均匀，让水吃进肉里，可以再加一勺水重复3遍，这样肉沫会嫩滑一点

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步骤 6

步骤 6

内酯豆腐盒底四个角剪4个小洞等会方便倒出来

步骤 7

倒出来，横着一刀，竖着平均分为16份，切成豆腐小方块

步骤 8

调酱汁，生抽2勺，蚝油1勺，香醋半勺，白糖半勺，麻油1勺，搅拌均匀

步骤 9

蒜切片，香菜把根切下来，叶子切小段，葱白拍扁下来，剩下的切葱花。 热油起锅，用手在锅上感受一下，温热就放蒜片，葱根，还有最重要的！！！香菜根！！慢慢把香味煸出来…

步骤 10

等到蒜片边开始变金黄就可以倒入肉沫，把肉沫倒入锅内迅速炒散

步骤 11

肉沫转色就加调好的酱汁

步骤 12

倒入酱汁后加半碗开水

步骤 13

倒入切好的豆腐小方块，盖上盖子焖3分钟

步骤 14

开盖加个淀粉水，用锅铲轻轻拨动豆腐，让淀粉水跟酱汁融合，让每块豆腐都裹上酱汁，最后撒上葱花和香菜，关火再加盖焖一分钟

步骤 15

上菜了，超香

步骤 16

香菜根还能消食导滞，帮助改善、清除吃大鱼大肉后的油腻感，获得清香的口气。

菜谱创建时间：2020-04-19 11:18:14