挑选肥瘦均匀的梅头肉，这个部位做出来的肉质会爽滑一点，不会柴
把肉用叉子或牙签不断扎洞插松，此步骤是重点，用叉子叉过以后的肉会更入味而且会更滑，肉质不会紧。之后就可以把相应调料和姜片、蒜蓉放进肉里，用手搓抹均匀。之后可以用保鲜膜包住，放进冰箱腌至一夜。
腌了一夜的肉就可以放进电饭煲，我的是美的电饭煲，按快煮键。中间翻转一次就可以了，大概半个钟就可以出炉了。卖相接近外面酒楼的了
叉烧摊凉就可以切片了。可以看到熟了的叉烧并不肥，有油脂的甘香，家人吃了都说比烧腊店的好吃，以后可以省点钱了，干净又卫生。