鸡腿肉剔骨，切块，加入蛋清、盐，腌制20分钟。
油锅，加入香葱，再加入鸡肉翻炒变色，加入土豆丁，加水加咖喱，大火烧开后小火炖几分钟。
加入盐，味精，收汁。收汁时倒入米饭，炒好后，倒入烤盘，压平，再铺一层芝士。
放入预热好的烤箱，180度15-20分钟，观察表面有焦黄就可以拿出来了。