蛋黄酥（零失败）

作者： Hi请叫我女王

24个的量，自己动手，零添加，吃的放心

用料

• 中筋面粉 250克
• 牛奶 80克
• 黄油 80克
• 酥皮
• 低筋面粉 200克
• 黄油 100克
• 馅料
• 豆沙 400克
• 咸蛋黄 24个
• 蛋黄液 1个

蛋黄酥（零失败）的做法步骤

步骤 1

清洗鸭蛋

步骤 2

一定要把蛋黄上的膜洗干净，不然会腥。

步骤 3

在白酒里滚一下，烤箱150度，烤2-5分钟，立即取出，放凉备用。

步骤 4

豆沙20克，把蛋黄包裹起来。

步骤 5

包裹好的，放冰箱冷藏或冷冻。

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步骤 6

步骤 6

油皮424克，装保鲜袋醒发30分钟。

步骤 7

酥皮300克，装保鲜袋醒发30分钟。

步骤 8

油皮424克，酥皮300克，分别除以24份，分好摆放；盖上保鲜膜醒发10-15分钟。

步骤 9

油皮擀皮，把酥皮包裹起来。

步骤 10

压扁，擀成长条，卷起来。

步骤 11

卷起来后，醒发10～15分钟。

步骤 12

接上图，再次擀成长条，卷起来醒发10～15分钟。

步骤 13

烤箱180度，预热5分钟，烤40分钟：放蛋黄酥，烤20分钟，取出来，刷上蛋黄液（一开始放会开裂）立即撒上黑芝麻（不然会干）放入烤箱，20分钟（可以调换一下位置放）

步骤 14

成品真的很赞，快来试试吧

菜谱创建时间：2020-04-19 09:29:48