皮蛋瘦肉粥（早茶必点款）

作者： 六月君81

亲子时光，聊天中知道女儿很喜欢喝汤，喝粥，这个简单，先从早茶必须有得粥品开始。皮蛋瘦肉都是在白粥熬好后加入。熬白粥最简单就是高压锅，当然，最经典的莫过于砂锅粥，把米打碎，慢慢熬粥，基本也就是以下的有几种方法： 1: 先泡米4小时或冰箱冷藏过夜，第二天慢火煲2: 把米料理机打碎，慢火煲。 3: 把米洗干净后放入冰箱冷冻，第二天慢火煲，这时候的米会有一种“夹生”的感觉。去年包的粽子有点多，想着冻起来下次再煮，“杯具”了，怎么煮都是有夹生的感觉，米是碎碎的一粒粒，可以吃，就是想起喝过这样的粥，不一样的感觉，可以试试哦。

用料

• 👉白粥 5人用量
• 大米 1杯
• 水 2000克
• 👉瘦肉腌制
• 瘦肉（梅头肉/里脊肉） 200克
• 生抽 1匙（5ml）
• 蚝油 1/2匙 （2.5ml
• 淀粉 1/2匙 （2.5ml）
• 胡椒粉 1/4匙（1.25ml）
• 香油 1/4匙（1.25ml）
• 👉其他配菜
• 姜切成丝 4片
• 皮蛋 2个
• 上海青粒 2颗
• 海鲜菇粒 一小袋（100克）
• 生抽 1匙 （5ml）参考
• 盐（适量） 1匙 （5ml）参考
• 👉自助搭配
• 葱花 1根
• 香菜末 2株
• 玉米脆片（平时早餐泡牛奶的） 适量
• 寿司酱油（可选） 喜欢咸一点的味道就加。

皮蛋瘦肉粥（早茶必点款）的做法步骤

步骤 1

电高压锅，大米一杯，水量加到锅体的一半。

步骤 2

开始：开关打到【关】，选择食材功能。 结束：观察压力珠是落下去的，慢慢拨开关到【开】，确认没有压力后，开盖子。

步骤 3

煮好后，转移到砂锅，煮开的过程中要搅拌一下锅底，避免锅底糊了。

步骤 4

粥开，放入腌制好的瘦肉，姜丝，皮蛋。

步骤 5

再加入上海青丁和海鲜菇丁

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步骤 6

步骤 6

在皮蛋瘦肉粥开之前不停搅拌，避免糊锅底。

步骤 7

准备搭配皮蛋瘦肉粥的调味：葱花，香菜末，还有玉米脆片，没有就来花生米吧，香口的坚果类都可以。

步骤 8

美味早餐粥。

步骤 9

放一张皮蛋瘦肉粥的食材主料图。

菜谱创建时间：2020-04-19 03:08:42