清蒸鱼东星斑

作者： 甜美可爱萌

东星斑太鲜美了😋！不愧为曾经的国宴菜👍！ 这道菜吃的就是鱼的鲜美味道，不用什么繁复的调料，鱼本身就很美味！调料放多了反而抢了鱼的味道。 ❗️❗️❗️东星斑身上的鱼鳞坚硬又细小，刮鳞的时候要仔细些，尤其是腹部的鳞特别细密。还有，鱼身上有很多坚硬的棘刺！尤其注意它的面部两侧,下颚；还有鱼鳍，特别是背鳍！别被刺伤了！注意安全❗️❗️❗️

用料

• 鱼 一条
• 姜 3-4片（切丝）
• 料酒 1.5勺
• 葱 两段（切丝）
• 盐（或蒸鱼豉油） 2克（蒸鱼豉油1.5勺）

清蒸鱼东星斑的做法步骤

步骤 1

我是在京东上买的，是冷冻的，先解冻。

步骤 2

去鳞，除去内脏（❗️❗️❗️东星斑身上的鱼鳞坚硬又细小，刮鳞的时候要仔细些，尤其是腹部的鳞特别细密。还有，鱼身上有很多坚硬的棘刺！尤其是鱼的面部两侧，下颚，还有鱼鳍，特别是背鳍！注意安全！除内脏的时候注意别弄坏了鱼胆，不然鱼会变得很苦🤢❗️❗️❗️）。撒上葱姜丝（喜欢吃蒜的可以加蒜片），料酒，盐，涂抹均匀，腌制入味15分钟左右。

步骤 3

开锅后（上蒸汽后），将鱼放入锅中，中火，蒸8分钟左右。（以400-500克的鱼为例）

步骤 4

吃鱼的时候注意安全！这鱼肉里的刺不多，但是，鱼头上的尖尖的地方很多。

步骤 5

鱼肉很鲜美，滑嫩。雪白雪白的！它的鱼皮可是美容佳品哦！简直就是超薄版的猪皮嘛！胶原蛋白丰富的很啊！QQ的！

菜谱创建时间：2020-04-19 02:04:01