无添加苹果酱

作者： 遇见美食吧

苹果聚堆，吃不完，咋办，熬酱，摸面包片吃超赞。

用料

• 苹果（切好块） 2000克
• 清水 1000克
• 黄冰糖 400克（按照苹果甜度、喜欢甜度可以自己增减）
• 柠檬 1个鸡蛋那么大柠檬就2个。

无添加苹果酱的做法步骤

步骤 1

提前处理好柠檬，对半切块、去籽

步骤 2

大小不一的苹果，切好丁后2000克。如果不喜欢皮的口感去皮切块。其实不去皮也没什么影响，具体看步骤

步骤 3

切成块的苹果

步骤 4

2000克苹果块、400克黄冰糖、1000克水放入锅中，大火煮沸，看水分多少再决定是否转小火。

步骤 5

熬煮到这样国内基本没有什么水分，苹果块呈有点透明质感的时候，如果去皮苹果切块，这时可以选择用勺背压成泥状或入料理机。如果没有苹果去皮切块，家还有个挑嘴的娃，建议入料理机。料理机就是那种搅碎肉馅儿的机器，尽量不用破壁机，打的太碎。个人感觉还是有点颗粒的好吃😋

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步骤 6

步骤 6

料理机打碎后的苹果泥，再入炒锅继续熬煮，注意小火、翻炒、看火

步骤 7

苹果翻炒基本没有什么水分、挤入柠檬汁。挤入柠檬汁的作用是提升口感、也起到防腐作用。加入柠檬汁后继续翻炒，尝尝甜酸，不行再加点糖翻炒均匀。拿干净的无水无油玻璃瓶趁热装苹果酱，扣好盖子后倒扣、这样形成一个真空密封作用，利于保存。具体步骤参考草莓酱，链接https://www.xiachufang.com/recipe/103830196/

步骤 8

平时吃扣好盖子冷藏。冷藏一般2-3天没有问题。如果做的多彻底凉透后入冷冻保存大部分，拿出来缓一会就化了就可以吃。

无添加苹果酱的小贴士

1、熬苹果酱要用砂锅、不锈钢锅，不要用铁锅 2、黄冰糖可以用其他糖代替，但黄冰糖相对健康

菜谱创建时间：2020-04-19 00:46:58