新鲜里脊肉1斤，洗干净。
切成条状。最好是长条状，我切的有点小了。
放入生姜和料酒腌几分钟。
简单焯一下水，去掉腥味和脏东西。
把焯好水的猪肉捞出来洗干净。
锅里放进生抽，再加入一点老抽调色。按个人口味加入冰糖，把草果、八角、香叶、干辣椒和花椒等放进去。（其实这个就是酱油鸡的卤汁，拿来做卤猪肉一样合适。）然后把洗干净的猪肉放进去一起煮熟入味。煮到用筷子可以插进去就说明熟了。（如果有焖烧锅可以放进去焖一下，入味更快。）
这就是煮好的卤猪肉，也可以切片和其他配菜炒来吃。
最后放微波炉高火加热几分钟（可以加热一分钟后拿出来翻一下，再继续加热一分钟，这样比较容易掌握火候）或者放烤箱烤几分钟，（再或者用油炸都可以）小心不要烤糊了。待猪肉变干，放凉，用手一撕就可以吃了。拿来做零食或者下酒菜最合适不过了！