猪肉切成小方块，少带点肥的也可以，放入淀粉，水三勺，油，一点点盐，料酒，等着备用。淀粉要厚，稍偏干点
茄子切成小块，大茄子也行，去皮也行。青椒小块，胡萝卜片，蒜末，姜丝，备用。
油锅烧热，一块一块的放入肉段，一起下会粘连，定型后翻面。小火，小块大概七八分钟，捞出来，油热，复炸，出锅。炸茄子块，中小火七八分钟，捞出。
留一些油在锅里，放入蒜，姜，十三香，炒香，放入酱油，老抽，白糖，蚝油，水，烟，淀粉，尝一下咸淡，调整一下味道，放入肉段，炒一下，然后茄子下锅，青椒胡萝卜下锅，翻几下，出锅！so easy！