新鲜的春鲅鱼，肉质磁实，还很少刺。 鲅鱼处理内脏，清理干净。切块。圆滚滚的块，别太厚
加料酒、葱、姜腌制。
调制鲅鱼汁，图片里的东西看着加。我基本都是1：1。根据你的鱼和家里的锅的大小加水。
鲅鱼汁得灵魂青岛中山路宏仁堂的五香面。适量的加入到汤汁里，在加入适量的冰糖。开火烧汁。 开锅后尝一下味道再根据自己的口味调整。
干净无水的锅，倒入油。 油热下鲅鱼炸制。
不要炸的太焦，太焦了肉进不去汤的滋味，发干不好吃了。
炸好的鱼放到刚才烧的汁内入味。开小火慢慢炖。
最后汤汁慢慢的被鱼吸收就好了，可以上桌了。