羊排用冷水洗干净，冲掉血水和浮沫，控干水份。生姜切成沫，圆葱切片。鸡蛋打进羊排里，和其它所有调料都拌进去。带一次性手套给羊排充分按摩后放冰箱冷藏1小时以上。
烤箱180度预热。烤盘用锡纸铺好底，羊排摆进烤盘里(圆葱可以不要了）。然后用锡纸把烤盘上面也封起来。上下火180度烤40分钟，然后把上层锡纸揭了，继续180度收汁上色15分钟。如果全程不用锡纸就150度。