红丝绒蛋糕（裸蛋糕，8寸6寸4寸纸杯蛋糕通用配方，新手也能做）

作者： 媛圆圆-苗苗妈

1.我这个是八寸的蛋糕胚，也可以用这个用量做一个六寸加一个四寸再加九个纸杯蛋糕！ 2.我这个蛋糕胚是少有少糖版的，如果需要甜一点的可以自行增加糖量和油量！

用料

• 1.蛋糕胚
• 蛋黄 5个
• 牛奶 75克
• 玉米油 50克
• 红曲粉 10克
• 白砂糖 10克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 85克
• 2.蛋白霜
• 蛋清 5个
• 细砂糖 40克
• 白醋 几滴不加也行
• 3.装饰奶油
• 动物奶油 300克
• 细砂糖 30克
• 奥利奥 一小包
• 盐 一丢丢

红丝绒蛋糕（裸蛋糕，8寸6寸4寸纸杯蛋糕通用配方，新手也能做）的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕胚部分，牛奶、糖和油放在一个容器中用蛋抽使劲搅匀，搅成乳白色水油融合即可，然后放入红曲粉，使劲搅融没有颗粒。

步骤 2

这时候就可以打鸡蛋了，找一个没有水没有油的大盆盆，把蛋清打在盆盆里，蛋黄就放在刚刚搅匀的混合液体盆盆里，也是搅匀，蛋清的大盆盆放在一旁待用。

步骤 3

蛋黄糊里加入玉米淀粉和低筋面粉，用蛋抽画z字搅，不要画圈圈搅，会搅上筋，不用搅过度，没有颗粒了就可以放在一旁待用了。

步骤 4

面粉糊准备好后可以把烤箱预热起来，上下火145度。

步骤 5

开始打蛋清，蛋清中加入白糖，可以分三次加，也可以一次性加，先低速打到湿性发泡，就是提起来有大湾沟，然后高速打到干性发泡，就是提起来是直勾勾就好了。

步骤 6

这时候可以把蛋黄糊和蛋清泡泡混合了，先把三分之一的蛋清泡泡舀到蛋黄糊糊里拌匀，搅拌时候注意手法，从边上往中间拌，不要画圈圈拌，容易消泡，拌好后就把这个倒入剩下的蛋清泡泡里继续拌，拌到充分融合后就可以倒入准备好的模具了，模具不要刷油，会爬不上来，这个蛋糕糊糊是8寸的，但是也可以做一个6寸+一个4寸+9个纸杯蛋糕胚。我这次做的是后者，如图，纸杯没有拍出来了。

步骤 7

所有模具都是倒七分满，震出气泡就可以放入烤箱了，中下层，大概40分钟，8寸的蛋糕要55分钟，具体看自己烤箱，纸杯蛋糕可能到30分钟的时候就可以打开烤箱取出来了，取出纸杯蛋糕前不要开烤箱，温度突然下降会影响蛋糕胚的生长！

步骤 8

蛋糕烤好后立即取出震一下，然后倒扣在烤架上放凉，如果不确定蛋糕是否铐好，可以用一根牙签插进去，如果不沾牙签就是ok了！图片是空模具，哈哈哈，因为做的时候忘记拍图了！

步骤 9

放凉后脱模，用手掰也可以，用牙签把四周划拉分开也可以，脱模后就可以用切蛋糕的刀刀切片了，8寸和6寸的可以切三片，4寸的可以切成两片，当然，具体多少片看自己喜好！

步骤 10

这时候就要准备装饰奶油了，奥利奥把心心取出来，然后弄碎，如图。图片是用剩的一丢丢。

步骤 11

开始打奶油，奶油加糖，可以再加少于盐，因为我发现放了一点点盐的奶油更好吃！奶油打到10-9分发！因为是裱花的！就是奶油打到提起来是直勾勾。

步骤 12

打好的奶油可以加点奥利奥碎粉末，粉末要细一点，要不然挤出来的时候卡住裱花嘴了那就搞笑了，因为我就被卡过。也可以不加奥利奥粉末。加的话就是把奥利奥粉末拌进去就行了，然后装去裱花袋，裱花袋里提前要装入裱花嘴哟！图片是我用的裱花嘴，左边的用来挤圆球球，右边的挤纸杯蛋糕。

步骤 13

一切都准备完毕了，就可以开始你的创作了，尽情发挥吧，图片是我做的6寸和4寸，中间层可以撒点奥利奥粉末，奥利奥夹心也不用浪费，可以加进去！

步骤 14

图片是我做的纸杯蛋糕！上面可以撒点奥利奥粉末，也可以撒点蛋糕胚脱模时候模具上的蛋糕红粉粉！

步骤 15

小清新

步骤 16

纸杯蛋糕很是好看啊！

菜谱创建时间：2020-04-18 21:56:50