新鲜春笋扒好，去掉老根，切滚刀块。 注：可以把笋稍微拍一下，更容易入味。
煮一锅开水，将笋焯一下，放入一小勺盐，去除笋的苦涩味道！煮沸，约一分钟后捞出，放入冷水中冷却！
起锅烧油，放入冰糖、姜片，小火炒出糖色。 注：怕掌握不好火候的小伙伴可以后放糖，我认为区别不大。
将焯好的笋下油锅翻炒上色。
加入约2/3左右的水，加入一汤匙酱油，耗油，红烧汁和料酒，中火煮大概20分钟。 注：没有红烧汁可以少放一点老抽上色
最后放入适量的盐，大火收汁，放入小葱！美味的红烧春笋就出锅了！