鸡肉切块，土豆，胡萝卜，青椒，红椒切滚刀块。
鸡块冷水下锅，加入2片姜，1勺料酒，1勺醋，水开后煮3分钟捞出，沥干水分。
锅里放油烧热，开小火，放入鸡块翻炒，至鸡块表皮微黄。
加入大葱，姜片，大蒜，花椒，干辣椒，生抽，老抽，大火翻炒1分钟。
然后加入清水没过鸡块，加入八角，桂皮，香叶，胡椒粉，五香粉，冰糖，大火烧开后，转小火煮。
小火煮30分钟后，加入土豆块，胡萝卜块，然后加入适量盐。
小火继续煮15分钟，汤汁收得差不多的时候，加入青椒和红椒，转大火煮2分钟。
出锅前可再加入适量盐调味，即可完成。