鸡爪切碎粒，用盐、生抽、老抽、料酒腌制半小时；
油烧热加姜蒜爆香后倒入鸡爪碎翻炒片刻，加入切成丁的酱辣椒、香菇酱继续翻炒均匀后，倒入开水没过主菜，转中火慢煮10分钟，加入剁辣椒翻炒均匀，大火收汁即可装盘食用。