烧仙草芋圆西米露

作者： 等到烟雨暖收

实践出真知，越做越完美。想要西米的快速且省煤气的方法请看另一食谱。

用料

• 芋头 小半个
• 中紫薯 一两个
• 中红薯 一两个
• 木薯粉 一斤
• 红豆 半碗
• 烧仙草粉 半袋（1袋100克）
• 黑凉粉可代替烧仙草粉 半盒（1盒40克）
• 西米 小半碗
• 花生 一小抓
• 葡萄干 随机
• 椰汁 一盒
• 白糖 9汤匙（做芋圆）
• 冰糖 适量（熬蜜豆）

烧仙草芋圆西米露的做法步骤

步骤 1

洗净花生，冷锅下花生炒至如图，无需放油。

步骤 2

将炒好的花生搓去表皮备用

步骤 3

红豆提前泡4小时以上，加水没过红豆大概半个手指的高度，冰糖量看个人口味，喜甜食可多放些。高压锅焖30－40分钟左右，上汽后可调中小火，收好汁如图即可。

步骤 4

收汁冷却后，看起来很有食欲吧。

步骤 5

多多买菜买的双衡宝烧仙草粉100克一袋

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步骤 6

步骤 6

用小半碗水（150ml）化开半包烧仙草粉，加入些白糖，搅拌均匀至无颗粒状。将1碗半水（500ml）放入锅中烧开，将搅拌均匀的烧仙草粉边倒入锅中边搅拌，煮开几秒钟。然后倒入模具，冷却后切成块。 没有烧仙草粉可以买一盒40克的黑凉粉代替，也是用半袋，锅中的水用2碗水（700ml）。 （一碗水=350ml，包装袋也会写有用水量）

步骤 7

小半碗西米，水开后下锅（西米遇冷水会化开无需清洗），水一定要多让西米一直沸腾起来以免粘锅，也可时不时搅拌以免粘锅。

步骤 8

将西米煮至一半透明可捞出泡泡凉水，这样会迅速变得更透明，换一锅水继续煮。

步骤 9

将西米煮至中间一点点白心后捞出泡凉水，之后会如图变成全透明，换水泡至凉透，，最后过一次凉白开避免吃到生水。全程煮40分钟左右。（另有一个省煤气快速煮西米的食谱可供参考http://www.xiachufang.com/recipe/104713613/）

步骤 10

芋头洗净切片蒸熟，一次量只需六七片就可以做得很多。

步骤 11

番薯可以整个蒸熟了剥皮用勺子切到碗里，最好用比较粉的番薯，这样才能碾成碎末没有结块的。

步骤 12

将番薯去皮洗净切片蒸熟，没有芋头也没关系。

步骤 13

趁热用勺子或者其他工具将番薯碾压成泥，有些小颗粒压不碎可以在加木薯粉的时候用手碾压一下。

步骤 14

趁热加入番薯泥2倍多的木薯粉，加入3勺白糖，然后分多次慢慢加热水揉成软硬适宜的面团。（木薯粉太多嚼劲太大吃着特别累，太少又会完全没有嚼劲）

步骤 15

搓好面团后搓成长条，搓条的时候可以在案板上多撒些木薯粉防粘连。

步骤 16

将面团条切粒，撒入木薯粉抛均匀以免沾到一起，抛过后会变得圆润。白色是芋头做的

步骤 17

三个不同颜色的番薯效果

步骤 18

色泽诱人啊

步骤 19

做好的芋圆，可以开始煮了，煮不完的可以分颜色装袋放冰箱冷冻，随吃随煮。

步骤 20

水开放入芋圆煮至全部浮起再煮两三分钟，冰冻过的要多久一些，煮到完全透明没有白点硬块的地方。（紫薯芋圆煮了水会变绿，可以先把其他两个色的煮熟捞出，再煮紫色，以防其他两色的被染色）

步骤 21

煮好的芋圆捞出过几次冷水至变凉，最后再过一次凉白开避免吃到生水，过凉水的芋圆才会变得特别Q弹有嚼劲。

步骤 22

备好的材料，秀色可餐。还可以加一些坚果😋

步骤 23

椰树牌椰汁，熊猫牌特别香的甜炼乳。也可以到某宝买椰浆代替椰汁

步骤 24

将材料放入大碗中，放入冰箱冰凉后口感更佳。冬天想吃热的也可加热一下再食用。

步骤 25

这是添加完所有的材料，满满的一大碗的料，也可加入些水果坚果，简直不要太爽嗷。

步骤 26

没有煮完的，可装袋放冰箱冷冻保存。待下次食用取出煮熟即可，注意冷冻过的需要煮更久哦。

步骤 27

6.24芋圆西米露😋

步骤 28

再来点蜜豆

烧仙草芋圆西米露的小贴士

1、雀巢炼乳放进去不香，味道不怎么样。 2、椰树牌椰汁比较好喝些，那些大瓶装的太稀了味较淡。 3、煮好西米 芋圆一定要过几次水泡凉，这是Q弹的秘诀。 4、红薯 芋头要趁热压成泥，再趁热加入木薯粉，加的水用热水，这样揉面团时候才不容易散，太干也会容易散。 5、木薯粉不能用其他淀粉代替

菜谱创建时间：2020-04-18 17:39:20