Q弹芋圆

作者： 昕昕秘籍

本方子由于用了熟团，做出来的芋圆非常Q弹，用熟团有2个好处：一是面团粘性会变好，使面团即使在搓长条的时候也不容易散，二是同样的红薯泥，能加更多的木薯粉进去，粉多了，自然更Q弹。我其实不喜欢太Q弹的，所以还是刻意控制了木薯粉的用量。每种薯类含水量不一样，本方中的用量是本次实际使用量折算了一下，具体还是要根据实际情况自行把控

用料

• 紫薯 个
• 红薯 个
• 芋头/芋艿 个
• 木薯粉 克
• 细砂糖 克

Q弹芋圆的做法步骤

步骤 1

香芋一个太大，吃不完，所以买了几个芋艿代替，只是芋艿的水份比芋头大，所以加的粉也要多一些。各种薯类洗净蒸熟再去皮

步骤 2

每种芋圆除了粉的用量不一样，做法是一样的。本次用量如下， 红薯泥/木薯粉/糖=300/190/30； 紫薯泥/木薯粉/糖=300/90/20； 芋艿泥/木薯粉/糖=300/220/30 熟团取整个粉团十分之一的量

步骤 3

红薯用叉子压成细腻的红薯泥，要加糖的可以在此时加入，粉不要一次全部加完，分次加入木薯粉揉匀

步骤 4

取图中一小团用作熟团

步骤 5

水开后将熟团捏成小剂子放入，团子浮起后捞出放入原来的面团中

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步骤 6

步骤 6

可以先将熟团捏碎再揉，这样方便一些

步骤 7

就像这样不停的搓揉，太粘的话可以再加适量粉进去，直至搓成一个软硬适中、不粘手的光滑面团

步骤 8

搓成长条，撒粉，切颗粒，撒的粉可以随意，木薯粉、糯米粉、面粉都可以

步骤 9

切好的芋圆可以装入盆中，再撒点粉，这样翻一下使粉更均匀

步骤 10

吃不完的可以冷冻起来

步骤 11

锅中放水，水要深一点，大火将水煮开以后放入芋圆，可能我的芋圆切的比较大，第一次浮起来就捞出，结果里面没熟，所以建议芋圆浮起来以后，再稍微煮一会，然后过凉水，可以更Q弹

步骤 12

碗中倒入牛奶，放入芋圆和蜜小豆，辅料根据自己喜好添加

步骤 13

蜜小豆买的现成的，展艺的牌子，粉糯还可以，偏甜一些

菜谱创建时间：2020-04-18 15:25:43