❥天天都要撸の6寸戚风蛋糕（低糖无油）

作者： Jin___

●👆🏻蛋糕低糖无油，家里人吃起来太没压力，以致于一天消耗一个(๑•̌.•̑๑)ˀ̣ˀ̣ 每天晚上小白下班了就在家里撸蛋糕‎|•'-'•)و✧

用料

• ●面糊
• 蛋黄 3个
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 7克
• ●蛋白霜
• 蛋清 3个
• 玉米淀粉 3克
• 绵白糖/糖霜 30克
• 柠檬汁/白醋 6滴
• ●表面
• 扁桃仁片

❥天天都要撸の6寸戚风蛋糕（低糖无油）的做法步骤

步骤 1

准备工作：将蛋黄蛋清分离，放蛋清的容器要无水无油，将蛋清放至冰箱冷藏

步骤 2

将蛋黄和牛奶混合均匀

步骤 3

面粉和玉米淀粉7g过筛入蛋黄糊

步骤 4

Z字型搅拌均匀（不要打圈，会起筋），备用

步骤 5

糖和玉米淀粉3g混合均匀 冰箱取出蛋清，加入几滴柠檬汁，中低速打发至鱼眼泡，放入1/3糖，中高速继续打发

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步骤 6

步骤 6

打发至细腻的泡泡，加入1/3糖，继续中高速打发

步骤 7

打发至细腻的纹理，加入1/3糖，继续中高速打发

步骤 8

打发至提起为小弯勾

步骤 9

烤箱150°c预热 取1/3蛋白霜加入面糊，用手动打蛋器划z字型混合均匀

步骤 10

将面糊倒入2/3蛋白霜中，用手动打蛋器z字型搅拌均匀，最后用刮刀使用炒菜的手法翻拌几下，使底部的面糊更均匀

步骤 11

阳级模具底部放入油纸，将面糊倒入模具中，来回平晃模具使面糊水平，并震几下震出气泡，表面撒上扁桃仁片

步骤 12

加盖锡纸入烤箱，上下150°c，50min 最后剩余15分钟取出锡纸给表面上色，看上色情况有必要再加盖

步骤 13

出炉后自由落体震一下散去热气，倒扣晾凉，至完全凉透才可脱模，得到吃不够的蛋糕一枚

❥天天都要撸の6寸戚风蛋糕（低糖无油）的小贴士

●入烤箱先盖锡纸，小白发现这是可以防止发生东非大裂谷的妙法，值得一试！

菜谱创建时间：2020-04-18 15:24:38