啫啫鱼头煲 大鱼头竖着斩件，洗净沥干水厨房纸印干水分，（啫啫酱：花生酱1：柱侯酱1：海鲜酱1：蚝油1， 拌匀均匀拌入鱼头，再加入少许老抽，料酒，白胡椒粉，糖，，少许淀粉，拌匀，封油，腌制30分钟以上，粘玉米淀粉小火煎至微焦黄，小火煎香姜蒜粒，红葱头，鱼头均匀铺上，中火盖盖焗4分钟，最后一分钟沿锅边淋入一圈米酒，撒入红椒圈，小葱段，微焗下，最后撒入香菜段出锅，感谢好方子 RUBY0605
啫啫鱼头煲 按自己的口味稍改了一点：腌制酱汁中增加了腐乳汁，和先起油锅煎出焦黄的外皮。后续严格按作者的步骤烹制，好看又好吃，取完鱼排的边角料神奇地变成了一道硬菜。“灵魂酱汁”实在复杂，难得的是家里现成都有，配齐后实在让人忍不住的骄傲啊！ 红酸果
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