酸菜炖排骨

作者： 婧仔

我是下厨房的小透明，今天发现这菜谱被评分8.8，有一百多人做过，感觉不可思议，感谢大家喜欢了，让我觉得非常温暖，比酸菜炖粉条还温暖！ 怎么算是东北菜？我印象里，就是重油重酱重香料味，下厨房有四个菜谱是酸菜炖排骨的，都是清汤的，我的好像和人家的谱也不太搭，还是自己发一个吧，也是我思乡情切，望梅止渴吧~ “这是他妈猪肉炖粉条吗？猪肉炖粉条不是这样做的！好好一锅子全让你们死关里人给祸祸啦！咋不放酱油呢？酱油招你们惹你们啦？你们跟白菜有仇啊？整这么大锅子白菜梆子？粉条啊！我的妈耶！没土豆粉也就得了，烦啦你那整捆子死地瓜粉条全搁进去啦？你个土豆脑袋欠削啊？猪肉呢？猪肉跟酱油叫小日本抢光了？抢回来啊！天爷嗳，东北的猪肉炖粉条哪儿是这么做的？你们整这一锅子是他妈粉条子白菜汤啊！” ————迷龙

用料

• 东北酸菜
• 猪小排
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 花椒
• 盐
• 酱油
• 猪油

酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

酸菜切丝，冲水，捞出水分攥干水分

步骤 2

小排焯水，去血沫，捞出凉水入锅，加八角，花椒，少许盐炖20分钟左右

步骤 3

蒜，姜切片，葱切段

步骤 4

炒锅加猪油，量要比平时多些，葱姜蒜，花椒、八角爆香

步骤 5

加酸菜丝翻炒5分钟，炒到有酸菜香味出来，加酱油上色

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步骤 6

步骤 6

把刚炖好的排骨和排骨汤添入锅里，中火炖20分钟左右，加盐调味出锅

酸菜炖排骨的小贴士

东北酸菜是大白菜腌的，不是青菜腌的！炒酸菜的时候一定要重油，酸菜吸油，油少了就会有酸涩感，不好吃，还要多炒一些时候，不然汤不够鲜，我这个版本，一定加八角和花椒，要是有不爱吃的还是吃清汤的吧，加了排骨汤后也可以加泡软的粉条和冻豆腐，我今天做没有那些就没放，总之，就是重油，重酱油，重香料，才像我小时候吃的，妈妈做的味儿

菜谱创建时间：2012-06-10 20:43:42