先把鸭爪洗干净，倒入锅中煮3-5分钟去血水，然后捞出洗干净沥干水分备用，然后把姜片，大蒜，八角，香叶和小米椒都准备好备用。
热锅下油，加入一勺盐，然后把姜片，大蒜和八角一起加入翻炒爆香。
把鸭爪倒入锅中翻炒3-5分钟，然后加入清水，水量刚好越过鸭爪即可（水大概1200克左右）
把料酒，生抽，老抽，蚝油，白砂糖和香叶片一起加入锅中翻拌均匀盖上锅盖大火焖10分钟转中火焖30分钟再转小火焖20分钟左右。
全程大概焖60分钟左右，最后，如果喜欢吃辣的话再加入小米椒，大火收汁。
最后就是出锅装盘啦，味道非常的棒哦，不输外面买的某某牌子的鸭爪。