榴莲千层

作者： 达达大叔

榴莲水果之王～无论做披萨还是千层都超好吃，今天就介绍下榴莲千层的做法吧～

用料

• 面皮
• 低筋粉 100克
• 玉米淀粉 60克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 500克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 5个
• 夹心
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 榴莲肉（不含核） 200克

榴莲千层的做法步骤

步骤 1

准备好面皮的所有材料～

步骤 2

将低筋粉，玉米淀粉，细砂糖倒入牛奶，搅拌均匀～

步骤 3

将混合液倒入已打好的鸡蛋液中～

步骤 4

搅拌均匀～

步骤 5

将搅拌好的液体过筛，起码要过筛三次哦～

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步骤 6

步骤 6

隔水融化黄油～

步骤 7

兜一些面糊到黄油里，搅拌均匀，充分乳化～

步骤 8

将乳化好的混合液倒回面糊里～并搅拌均匀～

步骤 9

左手拿起加热好的不粘锅，右手兜一勺面糊，倒入锅中，快速的转动不粘锅两圈，面糊铺满锅底并结住，将多余的面糊倒回碗里～

步骤 10

小火煎锅里的面糊，等面糊变色，并鼓起，基本一张面皮就做好了～

步骤 11

用刮刀辅助，将面皮倒出不粘锅，平摊到油纸上～

步骤 12

全部面皮做好，用慕斯圈往下一压，整齐的面皮就做好了～当然如果你喜欢带边的面皮，这一步可以省略～

步骤 13

将整形好的面皮，全部分开重新叠在一起，（这一步不做的话，之后冷藏会导致面皮粘在一起，容易撕破～），再用油纸或者保鲜膜包起来放进冰箱冷藏～

步骤 14

将200克榴莲肉用料理机或者勺子压成泥～

步骤 15

将奶油打发至裱花状态不到点，混入榴莲肉～快速搅拌均匀～

步骤 16

一层皮，涂一层奶油～尽量将面皮边上留一厘米左右的空间～

步骤 17

这样一个榴莲千层就做好了，放进冰箱冷藏或冷冻～这样更方便切哦～

榴莲千层的小贴士

1.煎面皮一定要不粘锅，煎面皮的时候不用再加油了～ 2.如果锅大，又有六寸或者八寸的慕斯圈，那这个方子，六寸和八寸的千层都能做～ 3.夹心部分，也可以不将榴莲肉加入奶油混合，可单独放几层～ 4.这个方子大概能做20张左右的面皮～

菜谱创建时间：2020-04-18 08:39:07