大排洗净，排松。
放盐，料酒，水慢慢加，让肉吃透水，再加一个蛋拌匀，最后放生粉，拌匀
放冰箱（我是早上浆好，晚上吃晚饭烧）一般半小时冰箱。
锅烧热，入油（不粘锅除外）把大排炸至断生就可（不要炸太老，因为等下再烧，就要老了），捞出沥油，我是一块块炸的。家里油多的也可以倒一锅油，一起炸节约时间。
葱一大把，不要嫌多，越多越好吃。入油煸香，（一定要煸透）
倒入大排，葱在下。
加入老抽，生抽，糖，盐，少量水，（喜欢吃甜的可以多放点糖，也有助于上色，不喜欢吃甜的上色就多一点老抽）
汁水收干就可，香飘四溢，装盘。
全程中大火，不要小火，因为已经炸过半熟了。