极简单的乡村风大面包

作者： 然味道

欧包我所爱，大爱，因为简单，最能体现面粉的香。但是每次因为烤箱与蒸汽每次都让我无力！反反复复不死心的尝试后终于找到了一个适合懒人的做法。

用料

• 高筋粉 400克
• 全麦粉 100克
• 酵母 7克
• 盐 6克
• 糖 10克
• 橄榄油 15克
• 干果 100克
• 水 370克

极简单的乡村风大面包的做法步骤

步骤 1

所有材料放入大盆中

步骤 2

顺着一个方向搅拌，后面刮刀使不上劲时就要换成刮板了

步骤 3

这种半圆弧刮板非常好用，上一个步骤基本水粉融合时加入你喜欢的干果翻拌到没有干粉就可以了

步骤 4

盖上保鲜膜

步骤 5

再盖上一块湿布，放入烤箱打到发酵功能进行发酵到1.5倍大即可。常温下发酵一定随时观察

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步骤 6

步骤 6

面团取出来时放入铸铁锅，我用的是可以进烤箱的土锅。我家烤箱210度进行预热约15-20分钟

步骤 7

案板上撒干粉，一定要用刮板将面团取出。不要用手撕扯

步骤 8

手上沾干粉进行折叠，四个方向四次。温柔待它

步骤 9

仔细看视频吧，一气呵成

步骤 10

用手轻轻给团一下型

步骤 11

上面撒干粉，刀片切口，啥花样自己看着切，千刀万剐都可以

步骤 12

这时候一定把预热好的锅取出来，面包也要一气呵成放入。盖好盖子放入烤箱

步骤 13

加热到大约20分钟时，家里已经充满了面香气，取下盖子，继续加热上色

步骤 14

出炉。脆脆的声音就完全没有问题了，如果不行继续回炉

步骤 15

成品的开口还是满意的

步骤 16

看看实验失败品。这个就是直接进烤箱没有蒸汽的效果

步骤 17

又一失败品：用了锅但是没加盖子的效果，差很多

步骤 18

反复实验后终于让人满意

步骤 19

气孔不够大，可能是跟干果有一定关系

步骤 20

配咖啡无比享受！

极简单的乡村风大面包的小贴士

敲黑板： 1、请仔细看步骤看视频 2、需要准备好然后一气呵成。这就是一个练气的方子 3、没有锅要不去买要不就用烤盘烤碗等盖锡纸，效果肯定会差一些 4、搅拌要顺着一个方向转，不需要动手，如果你想动，没人拦，但是后果自负 5、水量很大，不要轻易减少，欧包很大一部分靠水和蒸汽 6、我家烤箱就这脾气，你家的请自己掌握

菜谱创建时间：2020-04-17 23:28:53